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Corso Food Cost: analisi, controllo e ottimizzazione dei margini

Corso Food Cost: analisi, controllo e ottimizzazione dei margini

frequenza: Online
  • categoria: Aziende, Liberi professionisti
Richiedi informazioni

Corso Food Cost: analisi, controllo e ottimizzazione dei margini

frequenza: Online
  • categoria: Aziende, Liberi professionisti
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Food Cost analisi, controllo e ottimizzazione dei margini
ORE
16 ore
Difficoltà:
  • categoria: Aziende, Liberi professionisti

Grazie al Fondo Sociale Europeo Plus FSE+, Regione Lombardia rimborsa fino al 90% la formazione continua di liberi professionisti e aziende:

  • i liberi professionisti possono beneficiare di un voucher formativo individuale annuo del valore massimo di 2.000 euro;
  • le aziende possono beneficiare di un voucher del valore massimo di 2.000 euro per ogni partecipante alla formazione, fino a un importo annuo complessivo di 50.000 euro.

Il corso Food Cost: analisi, controllo e ottimizzazione dei margini ha una durata complessiva di 16 ore, rientra tra i percorsi finanziabili e si svolge in presenza.

L’obiettivo del percorso è fornire strumenti operativi per comprendere, analizzare e ottimizzare il food cost, migliorando il controllo dei costi e la redditività delle attività di ristorazione. Durante il corso i partecipanti acquisiranno competenze pratiche per gestire in modo più efficace acquisti, magazzino, menù e marginalità.

Attraverso l’analisi delle principali dinamiche economiche della ristorazione verranno approfonditi il controllo dei costi delle materie prime, la gestione degli acquisti, l’ottimizzazione del menù, le strategie di pricing e gli strumenti utili per monitorare la redditività dell’attività.

Approfondimenti teorici, esercitazioni e analisi di casi concreti consentiranno ai partecipanti di applicare fin da subito le competenze acquisite nella gestione della propria attività.

Compila il form, richiedi informazioni sui voucher FSE+ di Regione Lombardia e scopri come finanziare il tuo percorso di formazione continua.

Edizioni in programmazione.

Il percorso fornisce un approccio pratico alla gestione economica delle attività di ristorazione ed è rivolto ai professionisti che desiderano acquisire strumenti per migliorare il controllo dei costi e la marginalità.

Al termine del corso, i partecipanti saranno in grado di:

  • comprendere il ruolo del food cost nella gestione economica della ristorazione;
  • analizzare i costi delle materie prime e monitorarne l’incidenza;
  • ottimizzare gli acquisti e la gestione delle scorte;
  • ridurre sprechi e inefficienze operative;
  • calcolare il costo di ricette, porzioni e piatti;
  • definire strategie di pricing coerenti con gli obiettivi economici;
  • individuare le proposte più redditizie del menù;
  • utilizzare strumenti pratici per monitorare e migliorare il controllo dei costi.

Il percorso è rivolto ai liberi professionisti del settore della ristorazione e dell’hospitality, tra cui ristoratori, titolari di bar, cuochi, responsabili di cucina, manager e professionisti che desiderano acquisire strumenti per migliorare la gestione economica della propria attività.

Il corso è rivolto anche ai dipendenti di aziende del settore della ristorazione e dell’hospitality, tra cui responsabili di cucina, cuochi, manager e figure coinvolte nella gestione operativa ed economica dell’attività, che desiderano migliorare il controllo dei costi e la redditività.

  • Formazione rimborsata: Regione Lombardia rimborsa fino al 90% la formazione continua di liberi professionisti e aziende attraverso le risorse del Fondo Sociale Europeo Plus.
  • Voucher per i liberi professionisti: i liberi professionisti possono beneficiare di un voucher formativo individuale annuo del valore massimo di 2.000 euro.
  • Voucher per le aziende: le aziende possono beneficiare di un voucher del valore massimo di 2.000 euro per ogni partecipante alla formazione, fino a un importo annuo complessivo massimo di 50.000 euro.
  • Approccio operativo: il corso fornisce strumenti pratici per analizzare il food cost, controllare i costi e migliorare la redditività delle attività di ristorazione.
  • Didattica applicativa: approfondimenti teorici, esercitazioni e analisi di casi concreti permettono di applicare immediatamente le competenze acquisite nella gestione dell’attività.

1 – Fondamenti del Food Cost e controllo dei costi

Definizione e significato del food cost; componenti del costo del prodotto; costi diretti e indiretti; indicatori economici; food cost, prezzo di vendita e marginalità.

2 – Analisi delle materie prime e gestione degli acquisti

Selezione dei fornitori; strategie di approvvigionamento; gestione del magazzino; riduzione degli sprechi; rese e porzioni standard.

3 – Ottimizzazione del menù e redditività

Analisi del menù; calcolo del costo piatto; tecniche di pricing; analisi della redditività; strategie di miglioramento della marginalità.

4 – Strumenti pratici di controllo

Schede tecniche di prodotto; monitoraggio del food cost; utilizzo di strumenti digitali; analisi di casi pratici; piano di ottimizzazione dei costi.

Domande frequenti

Grazie al Fondo Sociale Europeo Plus (FSE+), Regione Lombardia rimborsa fino al 90% la formazione continua delle aziende attraverso voucher formativi del valore massimo di 2.000 euro per ogni partecipante, fino a un importo complessivo massimo di 50.000 euro all’anno.

La percentuale di rimborso varia a seconda della dimensione dell’impresa.

Le aziende possono scegliere uno o più corsi dal nostro catalogo oppure comunicare le proprie esigenze formative al consulente TSS per la progettazione di un percorso su misura.

Possono accedere all’opportunità tutte le imprese iscritte alla Camera di Commercio di competenza, comprese le imprese familiari, le ONLUS e le ditte individuali.

Possono partecipare alla formazione i lavoratori dipendenti di micro, piccole, medie e grandi imprese assunti presso una sede operativa o un’unità produttiva localizzata sul territorio di Regione Lombardia, i soci-lavoratori di cooperative, i titolari e i soci di microimprese.

Grazie al Fondo Sociale Europeo Plus (FSE+), Regione Lombardia rimborsa fino al 90% la formazione dei liberi professionisti e dei lavoratori autonomi attraverso voucher formativi individuali annui del valore massimo di 2.000 euro.

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